養殖は天然より劣る？ 丁寧に育てられた笠戸のとらふぐが抜群に美味しい理由
とらふぐと言えば、多くの人が知る高級魚のひとつです。
ふぐの中でも最も美味とうたわれ、ぎゅっと詰まった旨味とプリッとした歯ごたえに誰もが魅了される類まれな魚と言えるでしょう。
天然のとらふぐは年々数が減っており、食べたいという需要に対して供給となる漁獲量が追い付いていません。
このままだととらふぐが食べられなくなるという危機感から養殖技術が発達し、今では天然に劣らない養殖のとらふぐが食べられるようになりました。
養殖とはいえ、美味しいとらふぐの育成は並大抵の努力では成り立ちません。
なぜ天然のとらふぐがこれほどまでに美味しいのか、その美味しさはどうすれば保つことができるのかということを突き詰めた結果、天然に勝るとも劣らないとらふぐを安定して食べられるようになったのが養殖の最大の利点です。
笠戸のとらふぐは、自然豊かで栄養たっぷりの瀬戸内海を養殖場にしています。
どの個体もまんべんなく育つようエサの内容や食べさせ方などにも工夫を重ね、旨味が凝縮された美味しいとらふぐを生産することに成功しました。
旬の時期にまとめてさばき、冷凍にて熟成保存することで、さらに旨味がアップしたとらふぐを堪能できます。
養殖は天然に劣るというのは昔の話。
技術と努力、そして手間暇がかかった笠戸のとらふぐをどうぞご賞味ください！